وجهة رئيسية، لا توسّعاً بفروع متعددة.

يقوم المطبخ على التقنية الفرنسية بلكنة شرق أوسطية، ويعمل طوال اليوم: فطور من ٠٩:٠٠ حتى ١٦:٠٠، وقائمة à la carte للغداء والعشاء، وغداء عمل محدّد.

الصالة هي الأصل الثاني. تصميم داخلي بتوقيع Tristan Du Plessis، المصمّم ضمن قائمة AD100، على طابقين، مع جلسات خارجية. والتصميم هو سبب وصول شريحة كبيرة من الضيوف وهم يعرفون مسبقاً كيف يبدو المطعم.

Bisou ليس خدمة طعام واحدة. قائمة الأطباق تعمل من الصباح حتى منتصف الليل؛ والبار المرخّص يدير قائمته الخاصة؛ وأعمال المناسبات الخاصة تُغلق الميزانين، أو المكان بأكمله، لحفل واحد — وهي مساهمة تغيّر اقتصاديات موقع للمطاعم الفاخرة.

والفئة تنتقل بسهولة. المطبخ الفرنسي الفاخر بلكنة إقليمية مفهوم في كل عاصمة خليجية وفي معظم العواصم العالمية، والمرجعيات قابلة للنقل: AD Middle East وThe National وHarper's Bazaar Arabia غطّت جميعها النسخة الأصلية في دبي.

تدير Metafoodies Group مطعمي Bisou وAlba في دبي أوبرا بلازا، وبار Himitsu داخل Alba، وAlba Street في دبي مول. والشريك المهتم بأحدها كثيراً ما يكون شريكاً محتملاً لآخر.